Domaine d’Eole – Rouge – 2017

16,00

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AOC Coteaux d’Aix en Provence
Cépages : 50% Syrah, 40% Grenache, 10% Carignan
Nez : Notes de petits fruits noirs (myrtilles, cassis) légèrement confiturés associe agréablement les épices (poivre blanc) à de légères pointes de rose.
Bouche : Notes légèrement torréfiées de café et de cacao. Sa structure tannique et sa longueur finissant sur des notes de cerise noire.

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Sur 30 hectares, nichés au pied des Alpilles au cœur de la Provence, le Domaine d’Eole à Eygalières produit depuis 1996 des vins issus de culture biologique.

Forts de leurs expériences, les hommes s’attachent à produire sur ce terroir d’exception des vins d’un style méditerranéen sous influence rhodanienne. Ce vignoble uniquement constitué de cépages du sud aux rendements généralement très faibles, en moyenne 30 hectolitres par hectare, contribue à marquer l’ensemble de la production d’une indiscutable personnalité.
Le sol très filtrant associé au Mistral souvent présent force les vignes à la concentration.
Vendangée manuellement avec tri rigoureux, la récolte bénéficie d’une vinification moderne dans le respect des traditions. Une politique d’intervention minimum permet ainsi de restituer la pureté de ce terroir d’excellence.

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